第八十章 肉夹馍啊（求追读）（2/3）

，实在是太过无趣，接下来你就按照本侯教你的法子，做一个什么肉夹馍吧。”

曹襄自吹自擂，最后，实在不知该说什么了，便干脆很光棍躺在马扎子上一动不动了。

杨川手底下忙乎着，在一大团揉好的面上抹一层胡麻油，随手搁在案板上，再用一个陶盆扣住让醒着，便又开始动手炮制羊肉了。

本来呢，这肉夹馍的标准吃法，应该是往里面夹三两酱卤猪腿肉，可是眼下汉帝国的‘养殖户’尚未学会给猪‘去势’，没有阉割过的猪，无论是公猪还是母猪，都带着一股子令人难以忍受的腥臊气儿，根本就难以下咽。

所以，牛羊肉便成了最好的替代品。

当然，最好的还是酱卤牛腱子，热乎乎的烤饼，一刀划开，往里面抹一层秘制香油，塞进去十几片牛腱肉，浓郁的面香味儿加上牛肉的筋头巴脑，就很有嚼头……

当着籍田令的面吃牛肉，显然有些过于欺负人啊。

故而，杨川退而求其次，打算整治几道颇具西域风味的肉夹馍。

胡辣羊蹄的做法很简单，就是需要提前将剥洗干净的羊蹄子用碱水浸泡一日一夜，令其充分发泡，便可以随便烹制自己喜欢的口味了。

至于羊肚、羊肠、羊肝等‘下水料’，都是堂邑父亲手清洗十几遍，再用麦麸搓揉七八遍，是制作爆炒羊肚、干煸油肠、椒盐羊肝、酸辣羊肚汤和胡椒羊杂汤的最佳材料。

至于羊肋条、羊蝎子，却不能浪费，因为这两个部位的羊肉是手抓羊肉和清汤羊肉的专属食材。

羊腿也不行，因为曹襄、堂邑父、娜仁托娅和豹姐最喜欢吃的，便是烤羊腿……

杨川挑选了几样羊肉，用秘制香料腌制起来，便开始烤制面饼子。

“这种加了蓬灰的面饼，因为没有经过发酵处理，最多只能算是死面饼子，只能趁热吃。”

杨川一边将一个个面团揉好，擀成三寸多的面饼子，手法熟练的丢入烤炉，有一搭没一搭的讲说其中的关键：“想要真正好吃的肉夹馍，便须将面粉和好后，加入一点酵子，令其充分发酵后，再加入蓬灰、少许青盐、鸡蛋、油脂和干面粉，如此这般，烤制出来的饼子脆酥软糯，即便过上三五日、七八日，也不会轻易变质。”

“平阳侯、霍去病和我三人，殚精竭虑，经过多次测试，浪费了何止一百斤金子的麦面，方才摸索出一点点门道。”

“籍田令啊，这麦面烤制饼子的法子，可是牵涉到我三人为羽林军制作新式军粮的秘诀和配方，您可千万莫要外传