第16章 一荤一素一点心，一道历史一刻痕（2/5）

”。

“东坡肉是北宋著名词人苏轼发明的一道美食，而苏轼号称东坡居士，所以当地老百姓亲切地将这道菜称为东坡肉。”

“相信这道菜由来的历史典故，大家应该都有听说过：元佑五年，苏轼在杭州任知州，时值梅雨时节，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，是苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民渡过了最艰难的时期。”

“杭州的老百姓为了感谢苏轼，过年的时候，纷纷抬猪担酒来给苏轼拜年。苏轼指点家人将肉切成方块状，烧得红酥软烂，拿去分给老百姓吃。大家吃后无不称奇，于是人们亲切地将这道菜称为东坡肉。”

何浣溪话语一转：“这是大家比较熟悉的历史典故，也是最广为人知的典故，但你们可知，苏轼制作的东坡肉，其实早有来历。在最先开始，这道菜不叫做东坡肉，而叫作‘回赠肉’。”

【没有听过啊！】

【为什么会叫回赠肉，难道是因为这道菜被苏轼送回去给老百姓吃，所以叫做回赠肉吗？】

【虽然没有听过回赠肉的故事，但我觉得苏轼肯定很早就知道怎么煮东坡肉了，总不可能村民将猪送过来之后，他忽然灵光一闪，想出来的吧？】

何浣溪抽空看了眼手机，主要是看弹幕。

她道：“已经有人猜出回赠肉的意思了，没错，回赠肉就是苏轼回赠给老百姓从而得名。相传在熙宁十年，苏轼赴任徐州知州，当地大洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺，苏轼身先士卒率领禁军营亲自抗洪，跟全城老百姓一同筑堤保城！”

“这一抗洪，就奋战了七十多个昼夜，终于保住了徐州城，百姓们无不欢呼，感谢这位领导有方、与百姓共存亡的好知州，于是赠送猪肉。”

“苏轼指点家人把猪肉烧制成了红烧肉，回赠给参加抗洪的老百姓，引为一桩美谈，于是称这道菜为回赠肉。”

何浣溪轻酌了口茶水，慢慢道：“后来在元丰三年时，苏轼被贬到黄州任团练副使。自己开荒种地，把此地称为‘东坡居士’，又亲自动手将烹饪红烧肉的经验写进了《食猪肉诗》中，但在当时并没有多少名气。”

她风趣幽默地摊手，“接下来的故事，你们都知道了，后来苏轼重新返回杭州任知州，带领老百姓抗洪，这一次，‘东坡肉’举世闻名。”

【我是徐州人，主播说的是真的，城里还有专门的苏轼故居呢！我们这儿都不叫“东坡肉”，叫“回赠肉”，这是我们徐州的“东坡四珍”之一！】

【苏轼跟洪水真有缘分，两