第038章 今天吃顿好的（2/3）

二十斤小龙虾清洗起来太麻烦。

为了省时省力，徐拙直接用了店家的超声波清洗机。

虽然有人说用这玩意儿洗出来的小龙虾味道不好。

但是这酷热的天气，能少动手还是尽量少动手。

连着清洗三遍，直到水不再变浑浊，徐拙才算住手。

提着回店里，建国正拿着刷子在等着洗小龙虾。

“洗过了，用清洗机洗的。”

建国嘟囔起来：“我刷子都买了，就等着洗呢，清洗机洗出来的吃着不好吃……”

倒进盆里，建国用水冲了一遍，然后拿着剪刀开始去虾头。

“建国，你为啥不抽虾线呢？这玩意儿好脏的……”

建国一边忙活一边说道：“现在不能抽，虾线抽出来之后，虾肉就会变得很松散，不好吃。吃的时候再抽出来，虾肉的肉质就会好很多。”

这么神奇吗？

没做过小龙虾的徐老板表示怀疑。

以前在地摊上吃小龙虾，大部分都没抽出来。

徐拙一直觉得是店家偷懒。

难道错怪他们了？

剪虾头的时候，建国还在给徐拙讲解。

“虾头一定要剪下来，因为小龙虾身上的寄生虫，百分之八十都在头部。”

剪掉虾头，揪掉黑色的胃囊，去掉两腮。

里面红红的虾膏就显露了出来，确实让人很有食欲。

但是仅仅是这样就比地摊上好吃吗？

闲着没事，徐拙从杂物间拿出一些干辣椒。

按照建国的吩咐，开始剪辣椒段。

好多人做菜都喜欢放整个干辣椒，看上去挺好看，但这是不对的。

因为完整的干辣椒味道散不出来，想要入味儿，还是得剪开。

整整剪了一小筐辣椒段，徐拙又从杂物间拿出花椒麻椒生姜香叶等调料。

这些都是建国要的。

虽然不知道他水平怎么样，但是从这些配料上看就知道，味道绝对不会太难吃。

徐拙以前吃过不少小龙虾，很少用这么全的配料。

大多都是洒十三香五香粉之类的调料，有味儿就行了。

但是这年头的调料，基本上都是各种香精勾兑而成，很难买到真正用香料磨成的。

所以放那些五香粉十三香，没有直接放香料味道纯正。

当然了，这些香料都不便宜。

夜市摊出于成本考虑，就算加香料也不会放这么多这么全。