第二十章 意料之中(2/3)
如果按照每天一副猪下水的量来估计,应该不能满足村里人的需求,但若是两副怕是会有剩下的。这里没有冰箱,即便她把东西放进空间里不会变质,时间长了恐怕也会引人怀疑。
那就一副猪下水,再放点蔬菜一起卤,想到现代五花八门的卤煮店,沈巧巧很快做出了决定。
秀荷婶子交待完家里的事很快来到沈家,按照沈巧巧的安排,从洗猪下水开始一步步上手。
看到沈巧巧把面粉倒进盆里的时候,她整个人呆在那里,一动不动。
她还是第一次见人用面粉洗东西,那可都是面啊!心疼的秀荷婶子,感觉自己洗下水的手都是颤的!
“对,像这样至少洗三次,才算洗干净。”
“三次?!”秀荷婶子惊呼道。
她不是嫌洗的太麻烦,而是心疼。这么多的面粉,够她家吃好几顿。
秀荷婶子忍不住问道:“能不能只用稻杆子洗,让婶子多洗上几遍也行?”
见沈巧巧摇头,秀荷婶子又道:“那用喂猪的糟糠代替呢?”
“婶子不用担心面粉的事,我用的是杂粮面不是纯白面,用不了多少钱呢。”
她明白秀荷婶子的好意,但是要想去掉猪下水的腥臭味,这个环节必不可少。有些东西可以省,但若是做出的东西味道差,便是得不偿失。
见沈巧巧坚持,秀荷婶子只好照做,从清洗到焯水卤制,沈巧巧一一演示一遍。她不怕卤煮的方子泄露出去,因为即使知道了步骤也很难复刻出一样的味道。
首先是香料的问题,即便是相同的香料,若是比例不同,做出的口感就会有很大差别。
其次是做卤煮用的水,沈巧巧往里面加了一点灵泉水,不多却丰富了卤味的口感。
最重要的是品牌效应,人们对于第一、老字号等字眼,总是情有独钟。沈巧巧自身就是这类人,在前世总喜欢买些老字号的东西,尤其是月饼、甑糕这类的吃食。
考虑到还要煮点蔬菜之类的,沈巧巧便向秀荷婶子以两文一斤的价格收购她家的萝卜,又和村头卖豆腐的王婆子那里预订了一些豆干和千张。这些食物很容易煮熟入味,因此不用像猪下水那样熬几个时辰。
沈巧巧对二人约的都是第二天早上才要货,秀荷婶子早上本就要来她这边做活,所以顺路就可以带过来。王婆子一听沈巧巧每日都要买上好些豆干和千张,当即保证一定会准时送货上门。
有了新的商品,沈巧巧自然也想好
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