第七百四十九章 北海道之春(上)（2/3）

。不用急的。大不了等会我们加快一些速度。”单简也说道。

“行，你们先别打扰我，让我好好想想。”刘芒索性解下腰间的围裙，就这么盘膝在地上坐了下来，闭上眼睛。

刘芒还在思索该做什么菜的时候，对面的井田次郎已经开始忙活了。

他先在大厅一侧的食材区域挑选了牛肉，鸡蛋、虾仁、昆布，以及一条鲜活的鲷鱼。

走回工作台，井田次郎先将鲷鱼宰杀，再片下鱼身体两侧的腩肉，去除细刺后，再用刀细细斩成鱼泥。

接下来，牛肉剁成肉糜，虾仁去除虾线后，同样剁碎成泥。

“次郎这是准备做什么菜，我怎么感觉他的手法，好像是做咱们国内的‘三套狮子头’呢？”贺东临推了推鼻梁上的眼镜，诧异道。

“我看也像。”当见井田次郎把准备好的肉糜分别调味，再洗干净手，加入蛋清和淀粉摔打上劲后，单简也说道。

杭帮菜里有一道名菜——三套狮子头。是将蟹粉、鸽肉、猪五花肉分层次团成圆形肉丸，再上清汤中慢火炖煮。一直炖到肥而不腻、入口即化。吃时三种食材的味道层序递进，让人满口生鲜。

“虽然用的食材不一样，但做法基本雷同。就是不知道，谁教他的这道菜？要知道，‘三套狮子头’在国内，即使一些老派酒楼，也很少有人会做。”林萧说道。

“还用问吗?肯定是怀树大师啰，他以前不是说过吗？曾经在中国学过艺。”单简说道。

“难怪！”林萧明白过来：“不过我看他用到了其它食材，肯定是经过怀树大师的改进了吧。”

“那是一定的。”

“总算做对了一次！用这清汤如水，入口香浓的狮子头，用来展现汝窑之美是最恰当不过的。不过，次郎为什么没有选用蟹肉，而是鱼肉呢？难道是加入自己的想法？有长进了！”台下一位老人喃喃自语。

井田次郎先将鱼肉在手中搓成鱼丸，用开水烫一下，等到鱼丸的表皮稍微变硬，马上用冷水冷却，再把它塞入虾肉中，团成圆，接着是牛肉……

做好的肉丸有婴儿拳头大小，井田次郎先起锅烧水，把肉丸放进去稍微煮过有下，再盛入红瓷小罐内，加入用昆布和鱼骨一起熬煮的清汤，开小火慢慢开始炖煮。

“老刘在干嘛，对面的菜都快做完了。”等了半个小时，林萧看了一眼，正坐在地上，如老僧入定般的老刘，急道。

“总厨平时不会这样的，今天怎么了？”看着时间一