第六十八章 龙凤煲（2/3）

剩的灌入大蛇的口中。

过了一会，不语放开大蛇，大蛇居然像喝醉一样，不再挣扎，而是在案板上缓缓蠕动。

“咦？这是怎么回事？”

“嘿嘿，这你就不明白了吧。”

不语抚摸着下巴的胡须：“古籍《发蒙记》早有记载，猫以薄荷为酒，蛇以茱萸为酒……这条菜花蛇喝了这茱萸汁再宰杀，不但能让蛇肉更加滑润，也能去除它肉质里的腥膻味道。”

“哦，原来如此！”刘芒连连点头。

他原来一直当茱萸是一味香气淡雅、气味辛辣，能够替代辣椒的佐料。可万万没想到对蛇还有这样神奇的效果，看来这也是不语的不传之秘了。

剩下的步骤就简单了，宰蛇比杀鸡杀鸭还要容易的多。

将蛇头用长钉钉在木板上，然后从颈部下刀，就能轻易的剐去它的蛇皮，露出雪白如玉的肉身。

野鸡同样宰杀洗剥干净，剁成大块和切成手指长的小段的蛇肉一起下锅，用沸水过一下，去除血水。

“煲蛇汤只能用瓦罐，最忌讳用铁器之类的，你再等我一下。”

不语又跑出厨房，一会就捧着一个大酒瓮回来了：“用这个，这是我平常装酒用的，年岁久，酒的味道全渗进去了，用这煲汤才够味。”

刘芒将蛇段和鸡块都倒了进去，然后又切了两块黄澄澄的老姜，一起放入瓮中。

“来！把这也放进去！”不语神秘兮兮的从身上摸出个牛皮纸包，递给刘芒。

刘芒打开一看，里面是半截类似树根一样的东西：“这是？”

“这是为师以前用剩下的一截野生老参。等晚上的时候这汤你多喝点，别都让给那胖子了。年轻人嘛，身体是要补的。”不语一脸关切的说道。

“好吧，好吧。”刘芒脸上哭笑不得，心里却升起了一丝暖意。

酒瓮加上半瓮清水，然后放置在小灶上，点燃柴火，等汤汁沸腾后，立马转成小火。

“记着，中国里的炖汤和煲汤虽然只有一字之差，做法也差不多，但在专业的厨师眼里还是有极大区别的。”不语谆谆教导。

“煲比炖更注意火候，炖是指小火，汤在容器里可以略微翻滚。而煲则更费时，只需要保持汤汁的温度，让它处在将开未开的状态。这样才能完全将食材里的鲜味和营养逼出来。”

刘芒点了点头，马上将灶膛里的柴火退了一些出来，只留下一根主柴和一些烧红的火炭，然后盖上酒瓮的盖子。