第九章 店里来了一个新领班（1/4）

第一天到前厅，内心还是压抑不住的激动。如我所愿，阿龙经理安排我妹子婷婷给我当师傅，主要工作就是在B区负责翻台，刚开始适应前厅工作，还不能直接面对顾客点菜，所以就从一些打下手的活开始做起。

婷婷领着我，查看了区域内所有的备餐柜，围裙、手套、餐具、玻璃杯，全都有条有理的摆放着。汤勺、漏勺和小勺子，也是分开两个抽屉摆放，方便随时取用。

记住各类用具的位置，又到经理那领了新的腰包，在里面放好‘三宝’，也就是酒起子、打火机和圆珠笔，挎上包包，就直接参与前线战斗了。

开市工作，就是要把桌子、椅子全部擦一遍，然后摆台、扫地，再拖一遍地。我又跑去厨房给暖瓶打好热水，给汤壶蓄满汤，摆在相应的架子上。

前厅服务员的工作，阴显比后厨走路多，说话也多。不过我好像找到了生命的春天一样，状态兴奋、斗志昂扬，擦擦满头的大汗珠子，就是一点也不觉得累。而且，我自己都觉得，待客态度极好，说话语气也比在厨房的时候温柔。

到了晚上高峰期，顾客再次排起了长队，大家都忙得不可开交。正常的流程是，用完餐的客人走了，迎宾员要先稳住客人，随时关注服务员清理过台面，收拾好、摆完餐具，再叫号领位，把客人引入相应的餐位。

但是，总有一些客人，拿到号就开始满屋子溜达，发现出现空桌，就站旁边一动不动，看着你收拾，等着落座。几乎每天都有这样的顾客，搞得迎宾员也头疼，服务员也难受，想简化流程都费劲。

这不，B区是六张六人大台，同时走了两桌，婷婷去吧台跟单，传菜员急着上菜，也来不及到这撤台。吃完的客人刚走，新客人就已经站在了桌前。我刚给8号台的大哥加完汤，回头一看，这种状况，前有堵截，伙伴们帮不上忙，后有追兵啊，客人一个劲骂骂咧咧地催促，这时候是谁也指望不上了。

我急得一跺脚，撸胳膊、卷袖子，干丫的！

三步并作两步，到传菜口推来收餐车，噼里啪啦一顿收拾。

脑海里回想着婷婷对我的嘱咐：盘子碗放第一层，勺子、玻璃杯放第二层，垃圾直接进桶，先喷洗涤灵水擦一遍，再用玻璃刮子刮干净，最后用干毛巾打亮，检查桌角、桌边和椅子，把残留的水滴和碎渣清掉，拿扫把简单清理地面垃圾，然后邀请客人入位。

两桌餐具接连入了收餐盒，桌面垃圾转身之间进了桶，擦完左边整右边，干毛巾叮叮咣咣再打亮，扫把飞舞