第055章 熬料油!想吃酸汤水饺?没问题!（2/4）

放早了容易糊掉……下次大葱别去根，带根炸香味更好。”

声音刚落。

林旭脑海中便响起了系统的提示音：

“宿主得到国宴大师指点，合格级通用料油技法自动升级为了优秀级技法，恭喜宿主。”

嗬？

还有这种好事儿？

他立马拿着菜刀，把三种蔬菜的叶子切下来放进同一个大筐中。

鸡爪炸完后。

林旭拿出一个立式汤桶放在灶上。

将那桶花生油吨吨吨的倒进去，开大火烧。

炸料油不能一开始就下料，得先把油烧到十成热，也就是二百四十度左右，让里面的杂质和异味挥发出去，这样油脂的香味会更加纯正。

保持十成热大概十来分钟后。

高大爷说道：

“关火吧，等油温降到五成热的时候再慢慢下料。”

熬料油的火不能太大，油温也不能太高。

让锅里的油温保持在五六成热的程度一直小火浸炸，这样才有助于将食材和香料中的香味炸出来。

油温降下来后。

林旭根据高大爷的指点。

先将芹菜根、葱白、胡萝卜、红葱头、姜片这类比较耐炸的食材放进油锅里。

刚放进去，油锅里便沸腾了起来。

林旭用勺子小心的搅动着。

尽可能的让食材中的水分被炸出来。

等锅里的食材被炸软之后，林旭又放入了香菜根、大蒜以及半筐洋葱丝放了进去。

锅里又是一阵沸腾。

等这些食材炸得水分减少。

放入浸泡好的香料。

继续炸制。

锅里的香味越发变得浓郁起来。

各种蔬菜香料的香气混合在一起，让整个店里都充满了诱人的香味。

正在切茄子的车仔忍不住嗅了嗅：

“太香了，闻着这味儿我就能吃两碗大米饭。”

旁边帮忙剥蒜的宋甜甜好奇的问道：

“你以前干的那家不熬料油吗？”

“熬啊，但用的油是最便宜的色拉油，用的料也是厨房的下脚料。不像咱老板，手艺好还舍得用料，熬出来的料油闻着就通透。”

宋甜甜闲着没事跟他聊了起来：

“这么以次充好，生意能好吗？”

车仔用菜刀将切好的茄子推到旁边的水盆中，然后